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為了鄒大爺的生日,啾啾特地挑了家高檔的日式料理~~~  

 

旬採鮨処 --

旬在日本是季節的意思,採則指的是採收

集結當季食材做成料理就是旬採對料理的堅持與初衷

鮨指的是壽司(好像在上國文課)  

會知道這間是某天無意間看到電視在介紹....就決定當鄒大爺的生日大餐了!!!!

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旬採用餐價位分午晚,晚餐的價位較高(我們是吃晚餐)  

大約從2000元起~~

價格的高低在於食材等級的不同

整體而言,三個價位份量是不會相差太多~

我的素食套餐是2000(素食者可以提早打電話跟店家說)  

鄒大爺的則是3000的套餐~~~  (三張小捧友耶!!!!!!)

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一走進店家就覺得頗高級der~~

看到店門口時鄒大爺還不敢進去...............快笑翻  

旬採用的餐具各個都充滿日式高級質感~~~

相信連這些碗盤都要價驚人吧!!  

壽司傳遞盤

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這會放在我們餐具的正前方...

上面有他們自己醃製的小菜

醃蘿蔔口感脆甜,蘿蔔本身醃製入味,超開胃的小菜  

涼拌海帶/海珊瑚就偏清淡....

其中開胃小菜是可以免費續的喔~~~   

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還有熱毛巾可以擦手~~~

就像每個人有專屬的服務生一樣,

茶沒了就會馬上倒~~毛巾涼了會換上熱的!!!!

果然是來當大爺的!!!!  

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店內格局雖不大,布置卻給人很舒適的感覺

到處都有日本文化的代表物~~

抹茶

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其實啾啾最怕喝抹茶...

覺得這東西又綠又粉,味道很可怕...

但因為服務太周到.....怕不喝會被問說是不好喝嗎???

我就不爭氣地喝了~~~~~~~~~~~  

蠻濃的茶味....杯底可以看到抹茶粉....

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木製的食材處理台...

這就是傳說中的"卡布裏檯"~~~

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師傅會在製作完料理後,

很細心地跟我們講解食用方式及口感,但我都沒做筆記,可以說忘得差不多了  

大根清燉雞湯

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湯底雖然看起來很清....

但所有的精華都濃縮在裡頭...

大根清湯(素)

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看到烤麻糬我超開心的~~~

湯有淡淡的蘿蔔甜味,中間那個豆子口感很特別...  

日本清酒                                            NT 150

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想說來吃日本料理就一定要配個清酒的啦~~~  

[未滿十八歲的捧友請勿嘗試!!!!!!!!!!!!!]

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服務人員會將酒先溫好~~

鄒大爺覺得這酒有些微辣但很順口很好喝.......  

我是個不喝酒的好孩子(誤)

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看師傅製作料理像看表演一樣...

刀法超俐落而不失帥氣  

大分县產石班刺身

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第一道刺身就讓鄒大爺印象深刻...

他甚至誇張地說是他這輩子吃過最好吃的魚.....  

石斑的質地細膩純淨,加上滋味典雅的藻鹽與芽蔥,讓口感更上一層~~

水煮筊白(素)

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我的上菜速度比較慢一些...

所以看到筊白筍我都餓昏了..  

鄒大爺都吃了好幾道了....

可能素食料理比較費時吧~~~

筊白筍口感鮮甜,又保有水分,不須沾調味料就很好吃

白甘魚

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肉質細膩,微微用高湯涮出使味道更為鮮美  

金目鯛

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因為太多魚太像了,啾啾只能憑印象寫...

如果有錯誤的地方,麻煩大家指正~~~  

炙燒秋刀魚

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旬採的炙燒可是堅持不用噴槍火烤的喔!!!   

他們的老闆對於食材處理很講究...

是用炭火燒熱網子再輕炙.....

話說這秋刀魚圖形好像台灣~~~~(完全重點外)  

日本黑鮪魚

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新鮮的黑鮪魚,顏色就要像這樣的泛紅泛亮!!!

日本黑鮪魚口感滑嫩,入口即化~~~~~  

胡麻平莢(四季豆) 

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日本的四季豆,啾啾還是頭一次吃到...

發現旬採的蔬菜跟魚貨一樣新鮮..

可以吃到食材本身最原始的甜味...

沾這個胡麻醬超讚的~~~都很想外帶回家用  

鹽烤魚下巴

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這道可讓鄒大爺大推到不行!!!

這個魚下巴的肥嫩度可是外面海產快炒店的四倍吧!!

他說外面很多的魚下巴都骨頭居多~~~

要吃到這麼有肉的下巴讓鄒大爺驚艷不已~~~  

師傅說是因為魚生長的環境不同所致

烤玉米筍(素)

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玉米筍比一般的SIZE大...

有淡淡的炭火香氣~~~

旬採的蔬菜系列啾啾蠻喜歡的!!  

新瀉滑菇

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這口感稠稠的...

啾啾不太喜歡...  

鄒大爺說有點像燕窩....

北寄貝握

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接下來刺身過後,就有不少握壽司上菜...  

酥炸紅喉

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一開始這道上來,我們想說要怎麼吃??

師傅說:酥炸的程度已經可以整尾都入口

連尾巴都酥脆到不行!!!!!  

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充滿膠原蛋白的海參~~~

蔬食冷盤(素)

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除了糯米椒跟蘿蔔泥...

其他我都不認識  

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紅紅的那個好像是醃製的蘿蔔

味道酸酸甜甜...  

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而這個很像豆輪的切面...

則是日本的素料...

口感跟我所吃過的素料不太一樣..

沒有太多添加物,但很好吃味道也很夠

鮪魚腹握壽司

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這些師傅有去上食材美學嗎??

每道料理上菜道超級上相~~~

好吃-好看-好味~~~兼具呀!!!!  

烤洋芋

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洋芋片超薄~~口感酥脆...

而且厲害的是不油膩....

算是很有質感的小點心~~~  

北海道馬糞海膽

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海膽多到要掉下來了!!!!!!!

超海派的給料不手軟....

像冰淇淋一樣在口中化開,甘甜鮮美

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記得是日本的某個野菜..

但我覺得有點苦...

啾啾最怕會苦的菜了  

野菜山菇煲

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一上桌就超氣派的..  

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話說吃素這麼久,在旬採就吃到一堆沒吃過的東西...

很像牛奶鍋...有類似海帶的海藻.豆皮包白菜.山菇.蒟蒻....等  

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紅色的蒟蒻超酷的!!!

口感也很Q彈...  

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還有白菜地瓜捲...

這個啾啾喜歡....

他們的食材真的鮮甜沒話說

但牛奶鍋吃到最後很飽...有點小膩... 

花枝握

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光澤透亮,淋上醬油增添色彩的飽和度~~

每一道都是最完美的狀態上桌~~  

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完全忘記樓上那張是誰了~~~  

蔥花鮪魚軍艦

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後來發現日本料理的蔥都是很細很精緻的蔥...

連看似普通的海苔片都是越洋過來的!!!!

玉子燒

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這道因為裡頭有魚類的成分..

所以非素食...

鄒大爺說像扎實的蜂蜜蛋糕....  

味增蛤仔湯

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味道很濃醇~~~

是厚實的味增味~

蛤仔超大的!!!!  

味增湯(素)

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素的味增,啾啾覺得偏鹹...

我本來就不愛粉粉的味增湯啦~~  

甜品大軍

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雖然說我素食套餐好像沒幾樣...

可看到甜點大軍一上............就港覺自己快飽翻了~~~  

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水梨超級無敵水甜  

蘋果也是電腦選的  

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不過這個抹茶糕...

吃起來很像古早味凍糕...  

喜歡抹茶的人應該會覺得不錯~~~

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鄒大爺說吃了這麼多高檔又美味的料理後...

蛋糕是最普通的...

因為告知店家有壽星,所以另外附贈的...

啾啾也覺得最普通的就是這蛋糕~~  

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紅豆湯讓我豎好多次大拇指

既濃又醇更有紅豆的香氣~~

裡面還有個抹茶年糕..

旬採的年糕跟日本的吃起來真的很像!!!!  

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[本次花費 5665 大洋]     

 

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啾啾不負責任之滿意度 (滿分五顆星)
 
 美味  

 價格  

 環境  ★★

 服務  

 再訪  ★★


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旬採鮨処Shyunsai Sushi 。[中山區]

粉絲團:https://www.facebook.com/pages/%E6%97%AC%E6%8E%A1/259584390804154

電話:02-2521-9679
營業時間:週一 - 週六: 11:30 - 14:30,17:30~21:30

店休:固定周日休

地址:台北市中山區中山北路2段50巷3號1樓

(收一成服務費,可刷卡)

 

 

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